Desde el 13 de febrero de 2026, los restaurantes chilenos no pueden entregar plásticos de un solo uso ni siquiera para consumo dentro del local.

La Ley 21.368 obliga a usar madera, papel o cartón certificado como biodegradable en el salón, y solo plástico compostable certificado en el delivery (Ministerio del Medio Ambiente, 2026).

En México no existe una ley nacional equivalente, pero ciudades como la capital ya prohíben el unicel y el plástico de un solo uso, y la tendencia regulatoria crece cada año.

¿Qué prohíbe exactamente la Ley 21.368 en Chile?

Prohíbe entregar bombillas, revolvedores, cubiertos de plástico y envases de plumavit junto con comida preparada, sea para consumo en el local o para llevar (Ministerio del Medio Ambiente, 2026).

Para el salón, solo se permite madera, papel o cartón certificado biodegradable. Para delivery, se acepta plástico compostable certificado, y los cubiertos solo se entregan si el cliente los pide.

¿Qué pasa si mi restaurante no cumple?

La fiscalización queda en manos de las municipalidades, y hoy el riesgo real no es solo la multa: es la falta de claridad sobre qué certificación exacta piden los fiscalizadores.

La Cámara de Comercio de Santiago pidió al Ministerio del Medio Ambiente reglas más claras, advirtiendo el riesgo de "interpretaciones disímiles y fiscalizaciones arbitrarias" (Cámara de Comercio de Santiago, 2026).

Lo que vemos en los locales que ya cumplen: los que cambiaron de proveedor de envases con 2 o 3 meses de anticipación pagaron precio normal; los que esperaron la fecha límite pagaron sobreprecio por escasez.

¿Qué pasa en México con este tipo de regulación?

No hay una ley federal equivalente a la chilena, pero varias ciudades, empezando por la capital, ya prohíben el unicel y otros plásticos de un solo uso en el servicio de alimentos.

Un restaurante que opera en varias plazas mexicanas debería revisar la normativa de cada ciudad, no asumir que lo que aplica en una sucursal aplica en todas.

¿Cómo preparar el cambio en 4 pasos?

Así se ordena sin sobrecostos de última hora ni problemas con fiscalización.

1. Audita qué desechables usas hoy

Lista sorbetes, cubiertos, vasos y envases de delivery: son los primeros que hay que reemplazar.

2. Busca proveedor certificado con anticipación

Los envases compostables certificados escasean cerca de la fecha límite y suben de precio.

3. Ajusta el flujo de delivery

Entrega cubiertos y bombillas solo si el cliente los pide: ahorra costo y cumple la ley.

4. Capacita al equipo de salón

El personal debe saber explicar el cambio a clientes que preguntan por qué ya no hay bombillas de plástico.

Si ya trabajaste el desperdicio de alimentos en tu restaurante, este cambio de envases es la siguiente pieza de sustentabilidad operativa que impacta tu margen.

¿Vale la pena adelantarse a la regulación?

Sí. Los locales que tratan esto como puro trámite terminan reaccionando tarde y pagando sobreprecio por empaques certificados de última hora.

Los que lo tratan como parte de su operación, no como un trámite ambiental, aprovechan el cambio para revisar también todo su flujo de pedidos y delivery.

Ahí es donde ordenar el back office ayuda de verdad: un sistema de autoservicio permite controlar qué se cobra por empaque y cómo se organiza el flujo de pedidos para llevar.

Wibo es una plataforma de autoservicio para restaurantes que opera en Chile y México, con tótems, kioscos, pagos y back office.

Si quieres revisar cómo tu operación de salón y delivery se adapta a estos cambios, conversemos. Wibo es el vendedor digital que encanta, fideliza y vende más — mientras tu equipo se dedica a lo que más importa: la hospitalidad.